Кукурудзяний крохмаль модифікований прежелатинізований холодного набухання (Е1422)

Купити кукурудзяний крохмаль модифікований прежелатинізований холодного набухання (Е1422) в Україні

До набухачих крохмалів відносять такі види крохмалю, які можуть частково або повністю розчинятися в холодній (гарячій) воді. Технологія отримання таких крохмалів відбувається шляхом висушування крохмальної суспензії в сушарці розпилювальній (або вальцьовій) при температурі що перевищує температуру клейстеризації продукту. Внаслідок теплової обробки проходить часткове або повне руйнування структури зерен крохмалю.

Розрізняють фізичні, хімічні, біологічні, способи обробки крохмалю, які дозволяють змінити їх будову і властивості. Наприклад: розчинність в холодній (гарячій) воді, здатність до гелеутворення та кристалізації, а також стійкість до нагрівання, впливу кислот і т.п. Існують основні види модифікації: набухання, стабілізація (утворення похідних без поперечного зшивання молекул), утворення поперечнозшитих полімерних ланцюгів. Модифіковані крохмалі можуть бути одночасно стабілізованими і поперечнозшитими.

Модифіковані крохмали відносять до харчових добавок, та використовують як стабілізуючий компонент для загущення харчових продуктів.

Ціна на кукурудзяний крохмаль модифікований гарячого набухання в Україні

На цінову політику впливає безліч факторів, через які вартість товару може змінюватися. Але наша компанія тримає ціни на прийнятному рівні для клієнтів, щоб якісні товари відповідали вигідними цінами для покупців.

Сфера застосування продукту:

Фруктові і молоковмісні наповнювачі, майонези, сметанні і творожні крема

Рекомендоване дозування продукту:
для фруктових (термостабільних) наповнювачів  5 – 6 % ;

для нетермостабільних наповнювачів 3 – 4 % від об’єму сировини;

для наповнювачів на основі творогу або сметани:

для термостабільних наповнювачів від 4 – 6 %

для нетермостабільних наповнювачів, та для кремів на основі сметани або творогу:

3 - 4% від об’єму сировини

для виробництва майонезів:

на майонези та соуси дозування складає від 3.0 до 5.3% в залежності від м.ч.ж.

Переваги використання продукту:

-      надає продукту однорідну щільну кремову консистенцію

-      при дозуванні 4 – 6% надає термостабільність і механічну стійкість готовому продукту

-      відсутність сторонніх присмаків і запахів

-      попереджує процес синерезису у готовому продукті

-      надає глянець продукту

Таблиця складу та основних характеристик:

Органолептичні показники	Зовнішній вигляд	Сипуча маса компонентів. Без сторонніх включень, без грудочок
	Колір	Білий колір, властивий використаним компонентам
	Смак, запах	Натуральний, властивий використаній сировині, що входять до складу цієї суміші, нейтральний, без сторонніх присмаків і запахів
Фізико – хімічні показники	Масова частка вологи, %		До 15.0%
	рН, од.		4,5 – 7,0
	в’язкість 15 хв., MVU		200 – 1000
Харчові данні	в’язкість кінцева, MVU Білки, г/ 100 г сухого залишку		250 – 1200 до 0,5
	Жири, г/ 100 г сухого залишку в тому числі насичені жири		до 0,15 до 0,1
	Вуглеводи, г/ 100г сухого залишку в тому числі крохмаль в тому числі цукри		від 97,0 від 97,0 0

Пакування:

Багатошарові мішки (25 кг) с поліетиленивою вкладкою

Зберігання:

Гарантійний термін зберігання закритого мішку у сухому місці при температурі не вище 30°С -12 місяців. Виробляється у відповідності до ТУ У 15.8-1932507745-001:2012