Кукурузный крахмал модифицированный прежелатинизированный холодного набухания

Купить кукурузный крахмал модифицированный прежелатинизированный холодного набухания (Е1422) оптом в Украине

К набухающим крахмалам относят такие виды крахмала, которые могут частично или полностью растворяться в холодной (горячей) воде. Технология получения таких крахмалов происходит путем высушивания крахмальной суспензии в распылительной (или вальцовой) сушилке при температуре превышающей температуру клейстеризации продукта. Вследствие теплового обработки проходит частичное или полное разрушение структуры зерен крахмала.

Различают физические, химические, биологические, способы обработки крахмала, которые позволяют изменить их строение и свойства. Например:  растворимость в холодной (горячей) воде, способность к гелеобразованию и кристаллизации, а также устойчивость к нагреванию, воздействию кислот и т.п. Существуют основные виды модификации: набухание, стабилизация (образование производных без поперечного сшивания молекул), образование поперечносшитых полимерных цепей. Модифицированные крахмалы могут быть одновременно стабилизированными и поперечносшитыми.

Цена на кукурузный крахмал модифицированный горячего набухания в Украине

На ценовую политику влияет множество факторов, из-за которых стоимость товара может меняться. Но наша компания держит цены на приемлемом уровне для клиентов, чтобы качественные товары соответствовали выгодным ценам для покупателей.

Сфера применения продукта:

Фруктовые и молокосодержащие наполнители, майонезы, сметанные и творожные крема

Рекомендуемая дозировка продукта:

для фруктовых термостабильных наполнителей 5 – 6 %

для нетермостабильных наполнителей 3 – 4 % от объёма сырья

для наполнителей на основе творога или сметаны:

для термостабильных наполнителей от 4 – 6 %

для нетермостабильних наполнителей, и для кремов на основе сметаны или творога:

3 - 4% от объема сырья

для производства майонезов:

на майонезы и соусы дозировка составляет от 3.0 до 5.3% в зависимости от м.ч.ж.

 

Таблица состава и основных характеристик

Органолептические показатели	Внешний вид	Сыпучая масса. Без посторонних включений, без комочков
	Цвет	Белый цвет, присущий использованным компонентам
	Вкус, запах	Натуральный, свойственный использованному сырью, входящему в состав этой смеси, нейтральный, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели	Массовая доля влаги, %		15.0 %
	рН		4,5 – 7,0
	Вязкость 15 мин, MVU		200 – 1000
	Вязкость конечная, MVU		250 – 1200
Пищевые показатели	Белки, г/ 100 г сухого остатка		до 0,5
	Жиры, г/ 100 г сухого остатка, в том числе насыщенные жиры		до 0,15   до 0,1
	Углеводы, г/ 100 г сухого остатка, в том числе крахмал в том числе сахар		от 97,0 от 97,0 0

Упаковка:

Многослойные мешки (25 кг) с полиэтиленовой вкладкой

Хранение:

Гарантийный срок хранения закрытого мешка в сухом месте при температуре не выше 30°С -12 месяцев.

 Производится в соответствии с ТУ У 15.8-1932507745-001 2012